Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour les pommes au four : 4 pommes à chair ferme de bonne tenue à la cuisson Pour la crème anglaise : 6 jaunes 1/2 litre de lait 60 g de sucre 30 g de mandarine impériale Pour l'écume de calvados : 15 cl de crème fraîche 10 cl de lait 5 cl de calvados