Ingrédients / pour 8 personnes
- Pâte sablée au cacao : 250 g de farine 150 g de beurre 2 jaunes d'œufs (ou 1 œuf entier) 75 g de sucre glace 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré Biscuit fondant au pamplemousse et aux amandes : 2 œufs 100 ml de jus de pamplemousse 80 g de sucre 1 cuillère à soupe de purée d'amandes 40 g de poudre d'amandes 20 g de farine Ganache au chocolat noir : 150 g de chocolat noir (ici, 64% de cacao) 10 cl de crème liquide entière 10 cl de lait 1 œuf Glaçage : 100 g de chocolat noir 5 cl de crème liquide entière 25 g de glucose (pour la brillance) ou 1 cuillère à café d'huile