Ingrédients / pour 8 personnes
-
Pour la terrine
- Terrine en terre avec couvercle (plat à baeckoffe de préférence) : 1
- Pommes de terre : 1 5 kg
- Échine de porc : 1 kg
- Épaule de mouton désossée : 500 g
- Gîte de bœuf : 500 g
- Pied de porc (facultatif) : 1
- Oignon : 2
- Carotte : 3
- Poireau : 1
- Farine : 100 g
- Sel
- Poivre Pour la marinade
- Vin blanc sec d'Alsace (riesling ou sylvaner) : 75 cl
- Oignon émincé : 1
- Ail écrasé : 1 gousse
- Thym : 1 branche
- Laurier : 2 feuille
- Grains de poivre