200 g de foie de boeuf (ou autre)
1/2 verre de quinoa
200 g de courgettes en rondelles surgelées
1 oignon
1 verre de lait
Herbes de Provence
2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation Emincé de foie aux courgettes et quinoa
1
Faire chauffer une casserole d'eau avec l'oignon émincé, le quinoa et la courgette encore congelée (l'eau doit les recouvrir) et faire cuire 10 minutes à partir de l'ébullition (non couvert).
2
Émincer le foie. Égoutter grossièrement le mélange au quinoa (laisser un fond d'eau).
3
Faire chauffer un wok avec un peu d'huile d'olive. Y mettre le foie à dorer quelques minutes.
4
Ajouter le mélange au quinoa ainsi que le lait et le jus de citron. Épicer avec les herbes, sel et poivre. Faire cuire jusqu'à évaporation des liquides.