Caramel au beurre salé aux fraises

Préparation 10 mn Cuisson 10 mn Temps Total 2 h 40 mn
Caramel au beurre salé aux fraises

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour 2 pots : 200 g de sucre en poudre 5 à 6 belles fraises bien mûres 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de sirop de fraises 30 g de beurre 1/2 sel extra-fin 20 cl de crème liquide

Préparation Caramel au beurre salé aux fraises

  1. 1 Laver et équeuter les fraises. Les couper en petits dés et les arroser de 2 cuillères à soupe de jus de citron et de sirop de fraises. Laisser macérer 10 à 15 minutes.
  2. 2 Dans une casserole à fond épais, faire caraméliser le sucre additionné d'une cuillerée à soupe de jus de citron et d'une cuillerée à soupe d'eau. Retirer du feu dès que le caramel est blond. Incorporer le beurre en morceaux puis ensuite la crème liquide. Ajouter les fraises et le sirop obtenu après macération. Remettre sur feu doux jusqu'aux premiers frémissements.
  3. Pour finir
    Mettre en pots et laisser complètement refroidir avant de réserver au réfrigérateur 15 jours maximum.