Ingrédients / pour 4 personnes 200 g de chocolat au lait 4 œufs 1 fève tonka 10 speculoos 1 pincée de sel
Préparation Mousse chocolat au lait et fève tonka 1 Faire fondre le chocolat au bain-marie en y ajoutant la fève tonka râpée. 2 Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les battre en neige très ferme. 3 Verser le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs. Mélanger au fouet. 4 Incorporer délicatement les blancs en neige en trois fois. 5 Écraser les speculoos et les déposer au fond des verrines (ou du plat). Recouvrir de mousse au chocolat. Pour finir Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.