Ingrédients / pour 4 personnes
- 3 ou 4 bulbes de fenouil
- 200 g d'écrevisses décortiquées (surgelées, Picard par exemple)
- 20 cl de crème liquide entière
- 20 cl de lait
- 1 cuillère à soupe rase de fond de crustacé déshydraté
- 40 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 œufs + 2 jaunes
- quelques brins d'aneth ou de coriandre (pour le décor)