Ananas frais
Boudin blanc
Noix de muscade
Coriandre fraîche
Préparation Boudin blanc et compotée d'ananas
Pour finir
Éplucher l'ananas, le couper en petits morceaux, le cuire avec juste un petit peu d'eau jusqu'à ce qu'il s'écrase sous la fourchette, ajouter quelques râpures de noix de muscade. Poêler le boudin blanc. Faire une belle préparation sur assiette, garnir d'un peu de coriandre fraîche effeuillée.