Ingrédients / pour 4 personnes
- 900 g de joue de bœuf, gîte ou jarret 700 g de tomates 4 carottes 2 courgettes petites ou une grosse 3 oignons 2 gousses d'ail écrasées avec la peau 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre 10 pistils de safran ou équivalent 3 cuillères à soupe de cassonade 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre