2
Faites chauffer le lait et faites-y fondre le chocolat praliné, mettre une pincée de cannelle quand le mélange est homogène, remuez.
3
Blanchissez au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre. Versez le lait chocolaté encore chaud, sans cesser de fouetter. Remettez sur le feu pour laisser épaissir à feu doux comme pour une crème anglaise.
Pour finir
Dès que la crème est prête, transvasez-la pour arrêter la cuisson et laissez refroidir. Posez les œufs en chocolat sur des coquetiers et remplissez-les de la crème pralinée, mettez-les au frais.