Ingrédients / pour 4 personnes
- 800 g de tendrons de veau 800 g de flanchet de veau (j’ai demandé de la viande à blanquette au boucher et il nous a donné un os à moelle avec) 1 branche de céleri 3 carottes 250 g de champignons de Paris le jus d’1/2 citron 8 oignons grelots 1 oignon piqué d’un clou de girofle 2 jaunes d’œufs 10 cl de crème 80 g de beurre 50 g de farine 2 feuilles de laurier 2 brins de thym sel, poivre