Le vrai tiramisu : la recette facile

Ingrédients / pour 8 personnes

100 g de biscuits à la cuillère 3 tasses de café serré 500 g de mascarpone (selon le moule) 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de cacao amère en poudre 4 œufs 3 cuillères à soupe de rhum (pour moi ou Marsala sec, amaretto)

1 Préparer le café et le mettre dans un plat creux et ajouter le rhum ou le marsala. Séparez les blancs des jaunes. Battre le sucre et les jaunes jusqu’à ce que la préparation blanchisse, ajouter le mascarpone et remuer bien.
2 Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, ensuite les incorporez à la préparation en les soulevant. Il faut éviter que les blancs d’œufs ne retombent. Ajouter un filet de rhum ou marsala (ma touche perso).
3 Tremper rapidement les boudoirs dans le café et les disposer de suite dans un plat rectangulaire bien serré.
4 Étaler la crème sur les biscuits et alterner biscuits et crème jusqu’à épuisement, terminer par une couche de crème.
Pour finir
Enfin saupoudrer la surface de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures, voire plus.