350 g de pennette Rigate Barilla Integrali
300 g de tomates en grappe
150 g d'aubergine
40 g de roquette
40 g d'oignons
Poivre noir
Sel
1 g d'origan
30 g d'huile d'olive extra vierge
Préparation Pennette Integrali au parfum de roquette fraîche
1
Plonger les tomates dans de l'eau bouillante, les peler, les épépiner et les couper en dés.
2
Couper l'aubergine en dés et les faire revenir.
3
Ajouter les tomates et faire cuire pendant trois minutes, ajouter l'origan, le sel et le poivre.
4
Faire cuire al dente les pâtes dans un grand volume d'eau salée puis les égoutter.
Pour finir
Verser les pâtes dans la poêle avec la sauce, mélanger rapidement à feu vif puis garnir avec la roquette grossièrement coupée.