Préparation Verrines bretonnes

1. 1 Dans un saladier, battre le jaune d’œuf et le sucre vanillé. Incorporer le mascarpone et ajouter délicatement le blanc monté en neige ferme avec le sel.
2. 2 Éplucher les pommes et les tailler en dés. Les faire caraméliser dans une poêle avec la noix de beurre et la cassonade. Laisser refroidir.
3. 3 Répartir deux palets bretons émiettés au fond de deux verres. Ajouter dans chaque verre une couche de pommes caramélisées puis une cuillère de crème de Salidou ramollie au four à micro-ondes quelques secondes.
4. Pour finir
   Recouvrir de mascarpone puis du restant de pommes. Placer au frais au moins deux heures.