Le vrai cheesecake : la recette facile

Ingrédients / pour 6 personnes

250 g de gâteaux secs type "Bastogne" ou spéculos 125 g de beurre fondu 500 g de fromage nature à tartiner (type Saint Morêt) 125 g de crème fraîche épaisse 125 g de sucre 1 cuillère à café d'extrait de vanille 2 œufs légèrement battus Coulis de fruits rouges pour servir

1 Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2 Coupez les gâteaux en morceaux, mettez-les dans le bol d'un robot de type mixeur puis actionnez le robot jusqu'à obtenir des miettes pas trop fines. Versez dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
3 Étalez ce mélange dans le fond d'un moule souple en silicone en vous servant du dos d'une grande cuillère. Ne tassez pas trop et faites légèrement remonter les bords. Réservez au frais.
4 Dans un bol, mélangez à l'aide d'un batteur électrique le fromage et la crème, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille, les œufs légèrement battus et mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Versez dans le moule, sur le mélange beurre/gâteaux.
Pour finir
Enfournez et laissez cuire pendant 40 min environ, jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore très légèrement tremblotante au centre. Éteignez votre four et laissez reposer le cheesecake pendant 45 min, four éteint. Sortez-le, laissez refroidir puis réservez au frais une demi-journée.