Ingrédients / pour 25 personnes
- Pour 4 kg environ : 2 beaux lapins (environ 2 kg 600) 800 g de lard 800 g de gras de gorges 6 gousses d'ail 3 échalotes 1 gros oignon 1 bouquet de persil 1 feuille de laurier 1 cuillère à café à peine de thym 3 jaunes d'oeufs Un peu de farine 3 petits verres de cognac Environ 250 g de pistaches 1 paquet de crépinette Sel, poivre