Préparation Éclairs au chocolat comme chez le pâtissier : la recette facile

1. 1 Portez l'eau, le beurre et le sucre à ébullition et laissez bouillir quelques instants. Puis hors du feu, incorporez directement la farine et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole. Ensuite incorporez les œufs un à un, en mélangeant entre chacun d'eux.
2. 2 A l'aide d'une poche à douille, après avoir rempli celle-ci de pâte, sur une plaque (allant au four) recouverte de papier sulfurisé, faites des éclairs, en faisant des tracés plus ou moins long d'environ 1,5 à 2 cm de largeur, ou bien des religieuses, en faisant des ronds, de petits et des plus gros. Placez au four que vous aurez préalablement préchauffé auparavant à 210°C (thermostat 7) et faites cuire pendant 20 minutes (ou plus).
3. 3 Entre-temps, préparez la crème pâtissière au chocolat : faites bouillir le lait, puis déposez-y le chocolat en morceaux pour qu'il fonde plus vite. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la farine, puis versez petit à petit le lait dessus. Remettez ensuite le tout à cuire à feu doux jusqu'à épaississement tout en mélangeant. Après cela, laissez refroidir.
4. 4 Faites attention, n'oubliez pas les éclairs (choux) au four, sortez-les et faites-les, eux aussi, refroidir.
5. 5 Quand le tout est refroidi et que vous êtes prêt à assembler le tout, c'est parti. Reprenez votre poche à douille (préalablement lavée si vous n'en possédez qu'une) car il va falloir farcir les éclairs maintenant. Piquez la pâte et appuyer sur la douille pour farcir comme vous l'aimez les éclairs.
6. Pour finir
   Pour ma part, pour le glaçage, je n'avais pas de fondant, alors j'ai procédé ainsi : dans 4 verres, j'ai mis 3 carrés de chocolat avec une cuillère à soupe d'eau, je les passe au micro-ondes puis je mélange et je passe le tout vite fait sur les éclairs.