Préparation Mousse au chocolat sur lit de biscuits

1. 1 Mousse au chocolat : faire fondre le chocolat avec un peu d'eau dans une casserole à feu très doux, laisser refroidir.
2. 2 Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
3. 3 Ajouter les jaunes battus dans le chocolat fondu, mélanger énergiquement.
4. 4 Incorporer délicatement les blancs en neige en trois fois à la préparation au chocolat, entreposer au frais dans un saladier.
5. 5 Mélanger la cannelle avec la jus d'oranges et le rhum, mettre dans un bol ou assiette creuse. Tremper les biscuits dans ce mélange.
6. Pour finir
   Pour le montage : disposer plusieurs couches de biscuits avec un peu du restant du jus au fond de la verrine et recouvrir de mousse, puis laisser prendre au frais au moins 3 heures.