75 cl de lait
80 g de tapioca
80 g de sucre
50 g de cassonade
4 œufs
30 cl de crème liquide
2 bananes
1 citron
Sel
Préparation Flan à la banane caramélisé
1
Chauffez le lait avec une pincée de sel et le sucre. Versez le tapioca en pluie en mélangeant et laissez cuire à feu doux environ 5 min en remuant. Incorporez la crème, les bananes mixées avec le jus de citron. Laissez refroidir puis incorporez les œufs battus.
2
Versez la préparation dans un moule à manqué généreusement beurré, faites cuire au bain-marie 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Sortez-le du four, saupoudrez de cassonade et remettez 10 minutes.