1 concombre
120 g de fromage de chèvre frais
4 cuillères à café d'huile d'olive
1 oignon émincé
Sel, poivre du moulin
Tomates séchées ou confites
Herbes ou épices
Préparation Billes de fromage en ruban de concombre
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Rincer le concombre. A l'aide d'un couteau économe, le détailler en longs et larges rubans. Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais avec une fourchette, saler, poivrer, ajouter l'huile, les tomates coupées en petits morceaux, les herbes ou les épices. Mélanger.
Former des billes en les roulant entre les mains (former autant de billes que de rubans de concombre).
Pour finir
Dans un plat de service, déposer une bille, enrouler d'une lanière de concombre autour, déposer un peu d'oignon et procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.