Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 poulet de 1,5 kg 4 pommes de terre à chair ferme 4 carottes 4 petits poireaux 3 branches de céleri 4 navets 1 oignon 2 clous de girofle 1 bouquet garni 20 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d'huile 15 cl de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 2 branches d'estragon 1 cuillère à soupe de gros sel 15 grains de poivre Beurre