Préparation Pêches aux petits-suisses et à la fraise

1. 1 Faites chauffer quelques minutes à feu doux la moitié des fraises en les écrasant avec le jus de citron. Passez au tamis pour obtenir tout le jus. Pesez-le et additionnez-lui 2/3 de son poids en sucre. Réservez au frais.
2. 2 Pelez et dénoyautez les pêches. Réservez-en 4 demi. Mixez le reste et mélangez la purée aux petits-suisses.
3. 3 Fouettez la crème et le sucre glace en chantilly. Incorporez-la délicatement à la purée. Réfrigérez 3 heures.
4. Pour finir
   Servez dans des coupes les demi-pêches avec le reste des fraises, la mousse de pêches et le coulis.