Ingrédients / pour 6 personnes
- 3 blancs d'œufs (réserver les blancs la veille dans une boîte hermétique à température ambiante) 125 g de poudre d'amandes 200 g de sucre glace (contenant de l'amidon) 30 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de cacao non sucré tamisé Éventuellement quelques gouttes de colorant liquide rouge Quelques gouttes de jus de citron 1 pincée de sel Pour la ganache : 100 g de chocolat 25 g de beurre (ou crème liquide)