1 beau canard
beurre
1 bouquet garni
sel, poivre
vin rouge
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
champignons de Paris
Préparation Canard à l'ancienne
1
Couper le canard en morceaux (6 morceaux).
Mettre dans une marmite en fonte du beurre, y ajouter les morceaux de canard, bien les rôtir.
2
Éplucher l'oignon, l'échalote, l'ail, les mettre dans la marmite, les faire revenir environ 30 minutes.
3
Ajouter ensuite une bonne moitié du litre de vin rouge, saler, poivrer et mettre le bouquet de persil et les champignons coupés en quartiers.
Pour finir
Laisser à feu vif pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
Ensuite mettre à feu doux environ 2 heure 15. Vérifier la cuisson de temps en temps.