Ingrédients / pour 4 personnes
- Ces proportions sont pour 1 grosse ou 2 petites tresses briochées Pour la poolish (à préparer 12 h à l'avance) : 150 ml de lait 150 g de farine T45 1 pincée de levure de boulangerie lyophilisée (déshydratée) Pour la brioche proprement dite : 3 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure 260 g de farine T45 1 cuillère à café rase de sel 1/2 cuillère à café de levure de boulangerie déshydratée 70 g de beurre 35 g de sucre 1 cuillère à café de vanille liquide 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger quelques gouttes d'arôme naturel d'orange 1 cuillère à café de vinaigre de vin (blanc ou rouge, peu importe) 1 cuillère à café de lait (pour la dorure) 3 cuillères à soupe de sucre en grains