Ingrédients / pour 4 personnes
- 200 g d'écrevisses cuites 400 g de filet de haddock 2 racines de persil (persil tubéreux) 2 endives 4 cuillères à soupe d'œufs de saumon Pour la sauce au safran : 2 cuillères à soupe de crème fraîche Semi-épaisse 4 cuillères à soupe de yaourt nature brassé 1 pointe de couteau de moutarde fine 1 pincée de safran en poudre 1 petite échalote finement hachée Sel, poivre du moulin Aneth frais, persil plat, ciboulette à volonté