Salade antioxydante d'aubergines et de courgettes
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L'aubergine est tout simplement fondante dans cette salade fraîchement préparée aux notes orientales et aux herbes ciselées.
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergines
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- sel, poivre
- le jus d'1 citron
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 10 mn
- 1 h 25 mn
Préparation
- 1 Laver les courgettes et l'aubergine. Éplucher les gousses d'ail. Couper les légumes en gros cubes et les cuire 10 minutes au cuit vapeur avec les gousses d'ail. Laisser égoutter et refroidir.
- 2 Faire revenir les oignons coupés en rondelles dans un peu d'huile d'olive. Ils doivent être transparents lorsqu'ils sont cuits. Les essuyer après cuisson.
-
Pour finirDans un plat, mélanger les dés de courgettes, d'aubergine, l'ail écrasé, les oignons. Dans un shaker, verser le citron pressé, la menthe et coriandre ciselées, le cumin, l'huile d'olive puis saler et poivrer à votre convenance. Bien agiter et verser sur les légumes. Mettre au frais au moins 1 heure.
C'est terminé
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