Préparation Mousse caramel au beurre salé

1. 1 Répartissez une cuillère à café de confiture de lait dans chacune des verrines et placez au frais.
2. 2 Versez le sucre en poudre au fond d'une poêle et faites chauffez jusqu'à l'obtention d'un caramel. Faites chauffer 10 cl de crème, ajoutez l'agar-agar et faites bouillir pendant 1 minute.
3. 3 Hors du feu, ajoutez au caramel, le beurre en parcelles, les jaunes d'œufs et la crème bouillante tout en remuant.
4. 4 Montez le reste de crème en chantilly et ajoutez la délicatement au caramel.
5. Pour finir
   Répartissez la mousse dans chacune des verrines et placez au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum.