Préparation Pounchkis (beignets polonais)

1. 1 Délayer la levure fraîche dans un peu de lait tiédi prélevé sur le 1/4 de litre.
2. 2 Mélanger beurre, sucre, œufs battus, sel, lait et levure. Ajouter petit à petit la farine ; la pâte doit coller aux doigts.
3. 3 Laisser reposer 3 heures dans un endroit chaud, couvert d'un torchon propre.
4. 4 Au bout de ce temps, faire des petits tas de pâte avec un verre en guise d'emporte-pièce.
5. 5 On peut fourrer chaque pâton de confiture ou d'un morceau de chocolat.
6. Pour finir
   Laisser lever encore ces tas de pâte pendant 1/2 heure environ, toujours à l'abri des courants d'air. Faire chauffer l'huile sans qu'elle soit trop brulante car les beignets seraient saisis et trop brunis.