Ingrédients / pour 10 personnes
- Pour la génoise : 3 œufs 100 g de sucre 100 g de farine 1 sachet de sucre vanillé Pour le croustillant caramel : 16 crêpes dentelles (soit 8 papiers dorés) 40 g de pralin 50 g sucre 2 cuillères à soupe d'eau 15 cl de crème fraîche liquide Pour le bavarois : 200 g de mangue 80 g de sucre 5 g de gélatine 20 cl de crème fraîche liquide et sucre glace Pour la mousse mascarpone : 2 œufs 60 g de sucre 1 citron vert 250 g de mascarpone 3 feuilles de gélatine 20 cl de crème liquide