Ingrédients / pour 2 personnes
- 200 g de filets de daurade très frais (de préférence de belles daurades roses ou de la dorade royale) 100 g de crevettes roses cuite et décortiquées (poids net) Pour la sauce : 1 cm de racine de gingembre frais 1 petite échalote dégermée et finement hachée (enlever la partie centrale qui est plus forte et moins digeste) 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe d'un mélange d'herbes fraîches : ciboulette, persil, coriandre 1/2 cuillère à café rase de sucre (pour adoucir le vinaigre et le jus de citron)