400 g de ris de veau
1 boîte de champignons de Paris
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
1 échalote
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation Ris de veaux à la crème
1
Dans un saladier mettre les ris de veau. Couvrir d'eau. Couvrir. Cuire 6 minutes. Laisser reposer 6 minutes. Égoutter.
2
Les couper en tranches. Les assaisonner et les huiler. Cuire 2 minutes. Les retourner. Cuire 2 minutes. Laisser reposer. Retirer les ris de veau.
3
Mettre l'échalote coupée dans un plat, ajouter le beurre. Couvrir. Cuire 2 minutes. Ajouter la crème. Cuire 2 minutes. Mélanger.
4
Remettre les ris de veaux, cuire à découvert 2 minutes.