Préparation Mousse de petits-suisses aux pêches

1. 1 Plongez les pêches 30 secondes dans l'eau bouillante, puis refroidissez-les sous un jet d'eau froide. Pelez-les, coupez-les en deux ôtez le noyau et taillez-les ensuite en petits cubes. Trempez-les dans la marinade faite avec la liqueur de mangue, les épices et le sucre. Mélangez bien et mettez cette marinade au réfrigérateur, pendant une heure.
2. 2 Dans un saladier mettez les petits suisses la crème liquide et le sucre et fouettez au robot électrique vivement pour alléger le mélange, pendant 1 minute, ajoutez le fixe chantilly sans cesser de fouettez, et jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une chantilly.
3. 3 Battez le blanc d'oeuf en neige très ferme, puis incorporez-le délicatement à cette crème.
4. Pour finir
   Versez dans chaque verrines un peu des fruits après les avoir égouttez. Recouvrez les fruits de la mousse de petits suisses et remettez au frais pendant au moins deux heures