Recette de Chebbakia gâteau marocain spécial ramadan

Ingrédients / pour 20 personnes

Farine : 750 g
Sel
Bol de grains de sésame dorés et moulus (moitié moulu très fin l'autre moitié un peu croquant) : 1
Beurre fondu : ½ verre
Huile : ½ verre
Anis : ½ c à s
Cannelle moulue : ½ c à s
Gomme arabique en poudre : 1 pincée
Eau de fleur d'oranger : ½ verre
Levure chimique : ½ sachet
Levure boulangère : ½ c à c
Pistil de safran : ½ c à c
Oeuf : 1
Vinaigre : ½ verre
Eau : 1 verre
Huile (friture)
Miel : 1 kg

1 Disposez la farine en fontaine, y ajoutez le sel, les grains de sésame, le beurre fondu, l'huile, l'anis, la cannelle, la gomme arabique, l'eau de fleur d'oranger, la levure, le safran, l'oeuf et vinaigre.
2 Mélangez le tout. Y ajoutez l'eau tiède. Pétrissez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable. Si besoin rajoutez plus d'eau.
3 Divisez la pâte en boules moyennes. Étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie finement. A l'aide d'une roulette (pour découper) coupez des carrés de 8 cm. Y pratiquer 4 entailles parallèles sans aller jusqu'au bord.
4 Pour tresser les chebakia en forme de fleurs : il faudra soulever les lanières 1, 3 et 5. A l'aide des 2 mains, séparez les lanières 1, 3, 5 et 2, 4 sans détacher le carré.
5 Soudez les 2 angles inférieurs du carré et faire remonter la partie soudée vers le haut. Façonnez ainsi toute la pâte.
Pour finir
Plongez les chebakia dans l'huile chauffée (friteuse) et les faire dorer des 2 côtés. Les sortir et les tremper dans le miel, il faut les faire imbiber de miel. Les égoutter dans une passoire et décorer avec les grains de sésame non moulu. Servir froid.