Ingrédients / pour 4 personnes
- 250 g de riz rond 250 g de noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées) 4 cuillères à café de Fumet de Poisson 2 échalotes 1 bulbe de fenouil (ou 300 g de poireaux) 750 ml d'eau 150 ml de vin blanc 40 g de beurre 2 dosettes de safran en poudre 50 g de parmesan Sel, poivre 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée