Piperade au jambon de Bayonne

Name: Piperade au jambon de Bayonne
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 8 oeufs; 2 poivrons; 4 tomates; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 4 cuillères à soupe d'huile; 1 bouquet garni; 300 g de jambon de Bayonne; 30 g de beurre; sel, poivre

3 / 5 basé sur 9 avis

Imprimer

Une recette du pays basque qui en a inspiré bien d'autres.

Claudine Mazzucca

116recettes
postées

Ingrédients

8 oeufs
2 poivrons
4 tomates
2 oignons
3 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile
1 bouquet garni
300 g de jambon de Bayonne
30 g de beurre
sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
25 mn
40 mn

Ajouter à mon carnet

Acheter les ingrédients

Préparation

1 Lavez les poivrons, essuyez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Otez la queue et les pépins et détaillez chaque demi poivron en lanières.
2 Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, épluchez-les et concassez-les grossièrement.

3 Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
4 Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y les poivrons et les oignons à blondir quelques minutes. Puis ajoutez la purée de tomates fraîches, les gousses d'ail pilées, aromatisez d'un bouquet garni, salez, poivrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes sur feu doux.
5 En fin de cuisson, mettez les œufs battus dans une casserole avec le beurre en morceaux, salez, poivrez, et laissez cuire doucement en tournant constamment à la cuillère en bois. Quand les œufs deviennent crémeux, incorporez-les au contenu de la cocotte et mélangez bien le tout.
Pour finir
Disposez de fines tranches de jambon de Bayonne repliées autour de la piperade et laissez 2 ou 3 minutes, le temps pour le jambon de suer légèrement. Servez aussitôt.

C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Piperade au jambon de Bayonne

Claudine Mazzucca

Ingrédients

Réalisation

Préparation

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis