Rôti de porc aux abricots et semoule à la cannelle

Préparation 7 mn Cuisson 50 mn Temps Total 57 mn
Rôti de porc aux abricots et semoule à la cannelle

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 800 g de rôti de porc 2 oignons moyens 1 grosse carotte 3 tomates 1 gousse d'ail 1 verre de jus d'orange(environ 20 cl) 1 bâton de cannelle du gingembre frais coriandre, piment, cumin, sel, poivre 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique amandes effilées Semoule à la cannelle : 2 verres de semoule à couscous 2 verres d'eau cannelle en poudre huile d'olive piment sel

Préparation Rôti de porc aux abricots et semoule à la cannelle

  1. 1 Émincer finement les oignons. Couper les carottes en brunoise (petits dés). Couper les tomates en morceaux. Mettre le rôti dans un plat et ajouter autour les légumes.
  2. 2 Faire un caramel avec le miel et déglacer avec le vinaigre.
  3. 3 Ajouter le caramel sur le rôti, les amandes, saler, poivrer. Verser le jus d'orange sur les légumes. Assaisonner les légumes selon vos goûts (gingembre en morceaux, coriandre, cumin, piment, morceaux de cannelle).
  4. 4 Mettre 50 minutes à 180°C (thermostat 6), dans un four chauffé préalablement. Remuer de temps en temps les légumes (vous pouvez piquer le rôti pour vérifier la cuisson, il ne doit pas saigner).
  5. 5 Pour la semoule: Faire bouillir l'eau avec la cannelle en poudre, du piment et du sel. Verser sur la semoule, couvrir 10 minutes, égrainer la semoule (vous pouvez rajouter un peu de beurre).
  6. Pour finir
    Trancher le rôti en fines tranches. Servir.