Préparation Saumon mariné, fenouil et avocat

1. 1 Prenez 3 petits saladiers. Dans le premier, mélangez le fenouil émincé à un jus de citron, additionné de deux cuillères à soupe d'huile d'olive, d'un peu de sel, de poivre et d'aneth ciselée.
2. 2 Dans le deuxième, mélangez l'avocat épluché et coupé en petits cubes avec le jus d'un demi-citron et une cuillère à café d'huile d'olive.
3. 3 Dans le troisième, mélangez le saumon (sans peau) coupé en petits cubes avec le reste de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja et les graines de sésame.
4. 4 Laissez mariner le tout au frais pendant 1 heure minimum.
5. Pour finir
   Au moment de servir, dressez les assiettes en déposant tout d'abord du fenouil, puis de l'avocat, et finir par le saumon au centre. Décorez le sommet avec une herbe fraîche de votre choix, et servez sans attendre.