Confiture de prunes au gingembre et à l'amande

Name: Confiture de prunes au gingembre et à l'amande
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Cuisine: Recette française
Ingredients: Pour 3 à 4 pots :; 500 g de prunes d'Ente; 500 g de mirabelles; 130 g de sucre + 60 g de fructose (ou 250 g de sucre); 1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères; 1 cm de racine de gingembre râpé; Le jus d'un citron

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Confiture de prunes au gingembre et à l'amande — ©

La prune d'Ente est une prune qui permet d'obtenir le fameux pruneau d'Agen. Sa couleur tire vers le pourpre mais sa chair est jaune, voire orangée et c'est une des variétés de prunes les plus sucrées.

Sabrina Choual

https://revedegourmandises.fr/

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Ingrédients

Pour 3 à 4 pots :
500 g de prunes d'Ente
500 g de mirabelles
130 g de sucre + 60 g de fructose (ou 250 g de sucre)
1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
1 cm de racine de gingembre râpé
Le jus d'un citron

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
25 mn
20 mn
12 h 45 mn

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Préparation

Pour finir
Nettoyez les prunes, équeutez-les, dénoyautez-les, coupez-les en morceaux et déposez-les dans une marmite ou une bassine à confiture. Ajoutez le sucre et le jus de citron et laissez macérer toute une nuit. Le lendemain, versez l'extrait d'amandes amères et incorporez le gingembre râpé, mélangez puis portez le tout à ébullition et laissez cuire encore 15 à 20 minutes après ébullition. Écumez (ou ajoutez un morceau de beurre en fin de cuisson, celui fait disparaître l'écume) et mettez en pots. Pour une meilleure conservation, retournez les pots.

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Confiture de prunes au gingembre et à l'amande

Sabrina Choual

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