500 g de pomme de terre
500 g d'oignon
2 cuillères à soupe à de beurre
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de jus de citron
un peu de gruyère râpé
sel et poivre
Préparation Soupe de pomme de terre
1
Dans une marmite faites dorer les oignons coupés avec le beurre, ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, couvrir d’1 litre et demi d’eau, saler poivrer. Couvrir et laisser cuir 20 minutes.
2
Passer le tout au mixeur, remettre sur le feu.
Pour finir
Dans un petit bol mélanger le jaune d’œuf et le citron, ajouter une louche de bouillon puis verser le tout dans sur le bouillon, à la première ébullition éteindre le feu, et parsemer à la fin de gruyère râpé.