Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour le pain de mie : 350 g de farine 12 g levure boulangère fraîche 15 cl de lait 100 g de tapenade 40 g de beurre pommade 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de piment d'Espelette (facultatif) Pour le montage final : 8 filets de rouget moyens 8 tomates séchées 160 g de feta 4 belles feuilles de chicorée Trévise concombre ciboulette huile d'olive sel, poivre 1 noisette de beurre