Préparation Chips de pommes... en l'air aux épices

1. Pour finir
   Laver la pomme, l'évider au vide-pommes puis la détailler en tranches très fines (perpendiculairement à la hauteur). Les étaler sur une feuille de cuisson. Utiliser éventuellement plusieurs plaques. Mélanger la fleur de sel, les épices et le zeste râpé de l'orange. Presser le jus de l'orange. En badigeonner les faces des pommes, répartir un peu de mélange aux épices sur toutes les faces et l'étaler au doigt. Saupoudrer de sucre et vaporiser d'huile puis retourner les tranches de pommes et recommencer l'opération. Faire sécher au four pendant 1h à 4h à environ 90 °C selon l'épaisseur des tranches. Retourner en milieu de cuisson. Réserver dans une boîte hermétique.