Dôme de mousse d'asperges au saumon fumé

Name: Dôme de mousse d'asperges au saumon fumé
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 3 feuilles de gélatine; 2 oeufs; 300 g d'asperges blanches en conserve; 5 cuillères à soupe de crème fraîche à 15%; 4 tranches de saumon fumé

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Dôme de mousse d'asperges au saumon fumé

Helene Quere

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Ingrédients

3 feuilles de gélatine
2 oeufs
300 g d'asperges blanches en conserve
5 cuillères à soupe de crème fraîche à 15%
4 tranches de saumon fumé

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
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Préparation

1 Faire durcir deux œufs. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Porter à ébullition 5 cl du jus d’asperges et y dissoudre les feuilles de gélatine.
2 Dans le bol du mixeur, mettre les asperges coupées en morceaux, le jus, les œufs durs coupés en morceaux et la crème fraiche et mixer le tout jusqu'à obtenir une crème lisse.

3 Chemiser des coupelles d’un film alimentaire, y déposer une tranche de saumon, verser la mousse d’asperges, rabattre le saumon qui dépasse, puis le film alimentaire.
Pour finir
Mettre au frais au moins 4 heures ou préparer la veille. Démouler, garnir avec des bouquets de mâche et une crevette.

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