Préparation Confiture de pêche au safran 1 Peler les pêches en les plongeant quelques secondes dans de l’eau bouillante puis en les refroidissant dans de l’eau froide. 2 Faire macérer les pêches coupées en morceaux grossiers avec le citron, le sucre et le safran environ 12h. Pour finir Cuire environ 20 minutes. Mettre en bocal.