Préparation Velouté de cresson et jambon de la Forêt-Noire

1. 1 Lavez très soigneusement votre botte de cresson. Essorez-la, puis retirez les plus grosses tiges.
2. 2 Épluchez l'oignon et découpez-le en fines lamelles. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et découpez-les en cubes.
3. 3 Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre et faites-y suer doucement l'oignon, puis ajoutez le cresson et laissez cuire à découvert pendant deux ou trois minutes en remuant. Ajourez les pommes de terre.
4. 4 Ajoutez le vin blanc et le demi-cube de bouillon. Couvrez d'eau et laissez mijoter tranquillement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (environ une quinzaine de minutes).
5. Pour finir
   Mixez. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez dans des bols chauds, ajoutez un peu de crème fraîche pour la gourmandise. Bon appétit !