1
Lavez et épluchez le panais, découpez-le en dés.
Procédez de même avec les carottes et les pommes de terre.
2
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais, et faites tranquillement rissoler vos légumes pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
3
Couvrez avec de l’eau et laissez mijoter à feu et à couvert pendant une bonne vingtaine de minutes.
Pour finir
Mixez et servez très chaud, accompagné ou non de crème fraîche.