Risotto tout orange à la courge butternut
4.5 / 5
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Découvrez la recette du Risotto tout orange à la courge butternut, ce n'est plus Halloween, mais l'inspiration ne dépend pas toujours des événements. Par contre, elle dépend toujours des saisons, en tout cas en cuisine et à fortiori dans la mienne...
Ingrédients
- 1/2 courge butternut
- 300 g de riz rond
- 10 champignons de Paris
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- Sel, poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 5 mn
- 20 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Faire revenir les oignons coupés dans la graisse de canard fondue, ajouter les champignons en lamelles au bout de 3 minutes, puis les courges coupées en petits dés. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter le riz qui doit devenir translucide. Saler, poivrer.
- 2 Ajouter le vin blanc et laisser entièrement absorber avant d'ajouter la première louche de bouillon de volaille (il doit être frémissant dans une autre casserole). Ajouter ainsi une louche à la fois dans le riz quand celle d'avant à été absorbée par la préparation, et ça jusqu'à la fin de la cuisson (environ 18 minutes en tout).
-
Pour finirUne fois cette étape finie, ajouter le parmesan, la crème et le beurre, mélanger, éteindre le feu et couvrir la cocotte pendant au moins 5 minutes avant de servir. Ajuster l'assaisonnement.
C'est terminé
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