Risotto tout orange à la courge butternut

Préparation 5 mn Cuisson 20 mn Temps Total 30 mn
Risotto tout orange à la courge butternut

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1/2 courge butternut 300 g de riz rond 10 champignons de Paris 2 oignons 1 cuillère à soupe de graisse de canard 50 g de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de beurre 1 verre de vin blanc 1,5 litre de bouillon de volaille Sel, poivre

Préparation Risotto tout orange à la courge butternut

  1. 1 Faire revenir les oignons coupés dans la graisse de canard fondue, ajouter les champignons en lamelles au bout de 3 minutes, puis les courges coupées en petits dés. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter le riz qui doit devenir translucide. Saler, poivrer.
  2. 2 Ajouter le vin blanc et laisser entièrement absorber avant d'ajouter la première louche de bouillon de volaille (il doit être frémissant dans une autre casserole). Ajouter ainsi une louche à la fois dans le riz quand celle d'avant à été absorbée par la préparation, et ça jusqu'à la fin de la cuisson (environ 18 minutes en tout).
  3. Pour finir
    Une fois cette étape finie, ajouter le parmesan, la crème et le beurre, mélanger, éteindre le feu et couvrir la cocotte pendant au moins 5 minutes avant de servir. Ajuster l'assaisonnement.