Pancakes traditionnels : la recette facile

Ingrédients / pour 6 personnes

3 œufs 30 g de beurre 300 g de farine 95 g de sucre 30 cl de lait 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 2 pincée de sel

1 Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel.
2 Séparez le blanc des jaunes puis faites monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Gardez les jaunes. Faites ramollir le beurre (micro-ondes ou casserole).
3 Dans le saladier (farine, sucre, levure...), ajoutez les jaunes d'oeufs ainsi que (progressivement) 150 ml de lait. Mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux.
4 Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les autres 150 ml de lait, le beurre fondu (froid) tout en remuant. Incorporez méticuleusement les blancs montés en neige puis mélangez doucement.
5 Mettez au frigo, 30-40 minutes. Chauffez ou huilez une poêle avec de l'huile ou du beurre.
Pour finir
Mettez une petite louche de pâte à pancakes dans la poêle. Lorsqu'une multitude de trou apparaissent, retournez le pancake.