Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 poulet Fermier d'Auvergne 1 dl d'huile d'olive/colza (mélange 50% d'huile d'olive et d'huile de colza) 1 plaque de pâte feuilletée de 60 cm par 40 cm 1 œuf 1 kg de girolles 2 petites échalotes ciselées finement 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé finement 200 g de crème à 15% de matière grasse 100 g de purée de courgette desséchée Pour le bouillon : 1 carotte 1 oignon moyen épluché et piqué d'un clou de girofle 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 1 bouquet garni